اسموکی چکن بریانی

 

اسموکی چکن بریانی

اسموکی چکن بریانی بنانے کے لیے جو اجزا ا چاہئے وہ یہ ھیں

چکن (بریانی کٹ) 12 ٹکڑے۔

دہی (دہی) ½ کلو

ادرک لہسن پیسٹ (ادرک لہسن پیسٹ) 2 کھانے کے چمچے

لال مرچ پاؤڈر (لال مرچ پاؤڈر) 1 اور. چمچ

دھنیا پاؤڈر (دھنیا پاؤڈر) 1 کھانے کے چمچے

زیرہ (جیرا) بھنے ہوئے اور پسے ہوئے 2/1کھانے کے چمچے۔

گرم مصالحہ 1 چائے کا چمچ

جافل پاؤڈر (جائفل پاؤڈر) ½ چائے کا چمچ۔

جیوتری پاؤڈر (میس پاؤڈر) ½ چائے کا چمچ۔

نمک (نمک) 1 چمچ یا حسب ذائقہ۔

-لیموں کا رس 4 کھانے کے چمچے

زردہ کا رنگ (پیلا کھانے کا رنگ) ¼ چمچ۔

-تیل 1 کپ۔

پیاز s کلو

تمتار (ٹماٹر) 2-3 درمیانے کٹے ہوئے۔

آلو بخارا (خشک آلو) 6-8۔

ہری مرچ (ہری مرچیں) 5-6۔

کوئلہ (کوئلہ) دھوئیں کے لیے

پوڈینا (پودینے کے پتے) 1 گچھا۔

چاول (چاول) باسمتی سیلہ 1 کلو (30 منٹ بھیگی) (لیموں کا رس ، نمک ، سارا مصالحہ ملا کر)

-لیموں کا رس 1 چمچ

نمک (نمک) 2 کھانے کے چمچے

دارچینی (دار چینی کی چھڑی) 2۔

ٹیز پاٹ (بے پتی) 2۔

لونگ (لونگ) 2-3۔

پیاز (تلی ہوئی)

ادرک (ادرک) جولین۔

زردہ کا رنگ (پیلا کھانے کا رنگ) ½ چمچ 2-3 چمچ پانی میں گھل جاتا ہے۔

 

ہدایات۔

چاولوں کو لیموں کے رس ، نمک ، دار چینی کی چھڑیوں ، خلیج کی پتی اور لونگ سے ابالیں ، پکنے تک پکائیں ، ایک کولینڈر میں ڈالیں اور ایک طرف رکھ دیں۔

ایک پیالے میں چکن کے ٹکڑے ، دہی ، ادرک اور لہسن کا پیسٹ ، سرخ مرچ پاؤڈر ، دھنیا پاؤڈر ، زیرہ ، گرم مسالہ ، جائفل پاؤڈر ، جائفل پاؤڈر ، نمک ، لیموں کا رس ، پیلا کھانے کا رنگ ، اچھی طرح مکس کریں اور 2 گھنٹے تک میرینٹ کریں .

ایک سوس پین میں تیل اور پیاز ڈال کر گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں ، تلی ہوئی پیاز کا آدھا حصہ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

-ٹماٹر ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔

پرونز اور ہری مرچ ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔

اب میرینیٹڈ چکن ڈالیں ، آنچ بند کردیں اور چارکول کو 3 منٹ تک دھواں ہونے دیں ، پھر چارکول نکال دیں۔

آنچ آن کریں ، اچھی طرح مکس کریں اور ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ چکن مکمل طور پر پک جائے (8-10 منٹ)۔

پودینے کے پتے ڈالیں ، اچھی طرح مکس کریں اور تیز آنچ پر پکائیں جب تک کہ تیل الگ نہ ہو جائے۔

- پکے ہوئے چاولوں میں سے آدھا ، تلی ہوئی پیاز ، باقی پکا ہوا چاول ، تلی ہوئی پیاز ، پانی اور ادرک میں کھانے کا رنگ ، ڈھانپیں اور 10-15 منٹ تک ابالیں۔

بریانی اسموکی چکن تیار ہے ،

 رائٹا کے ساتھ پیش کریں۔